Pudra de peptide de mazăre este ecologică sau durabilă?

Pudră de peptide de mazărese evidențiază ca unul dintre cele mai ecologice și durabile ingrediente proteice disponibile astăzi pentru mărcile de produse alimentare sănătoase. Derivată din mazăre galbenă (Pisum sativum L.) prin hidroliză enzimatică, această peptidă proteică pe bază de plante oferă o amprentă semnificativ mai mică asupra mediului în comparație cu proteinele de origine animală. Cultivarea mazării îmbogățește în mod natural solul prin fixarea azotului, reducând dependența de îngrășăminte sintetice, conservând în același timp resursele de apă. Pentru proprietarii de mărci care doresc să-și alinieze produsele cu cererea consumatorilor de ingrediente ecologice, prietenoase cu veganele, oligopeptidele de mazăre reprezintă o alegere strategică care îmbină responsabilitatea de mediu cu excelența funcțională.

Grupurile de mediu din întreaga lume iubesc proteinele pe bază de mazăre. De aceea, fiecare pas al procesului, de la teren până la articolul finit, trebuie privit în detaliu.

Beneficiile agricole ale culturii de mazăre

Lintea precum mazărea galbenă poate fixa foarte bine azotul, deoarece au bacterii numite rizobii care trăiesc în grupuri în rădăcinile lor. N2 din aer este transformat în forme pe care plantele le pot folosi prin acest proces de viață. Îngrășământul chimic este folosit cu până la 80% mai puțin în acest proces decât în ​​culturile de grâu. Utilizarea mai mică a azotului duce direct la o poluare mai mică cu gazul azot. Poate încălzi aerul de 300 de ori mai mult decât dioxidul de carbon, deoarece este un gaz cu efect de seră. De asemenea, mazărea nu are nevoie de multă apă, deoarece crește doar timp de 90 până la 110 zile. Acest lucru le face rezistente la secetă și bune pentru locurile în care apa este greu de găsit. Când mazărea este folosită în sistemele de rotație a culturilor, ea îmbunătățește terenul prin adăugarea de materie organică și întreruperea naturală a ciclurilor dăunătorilor. Aceasta înseamnă că este nevoie de mai puțin îngrășământ. Și mai bine pentru mediu este utilizarea terenului mai eficient. De exemplu, cultivarea mazărei pe un acru de pământ produce aproximativ trei până la patru tone de semințe bogate în proteine, ceea ce este aproximativ la fel cu cultivarea soiei, dar nu taie atât de mulți copaci în zonele fragile.

Eficiența procesării și managementul deșeurilor

Unele instalații moderne de hidroliză care lucrează cu industria de hrănire business-to-business au metode stricte de gestionare a mediului care sunt în conformitate cu normele ISO 14001. Este nevoie de puțină energie pentru ca hidroliza enzimei să aibă loc, deoarece temperaturile sunt scăzute (45-60 de grade). Acest lucru este diferit de uscarea prin pulverizare, care are nevoie de multă căldură pentru a funcționa. Din ce în ce mai mult, panourile solare și motoarele cu biogaz sunt folosite pentru a adăuga energiei care provine din rețea în companiile care privesc spre viitor. Nivelurile cererii biologice de oxigen (BOD) sunt de obicei cu 60-70% mai mici cu hidroliza enzimatică decât cu metodele de extracție acid-alcali. Aceasta înseamnă că se produc mult mai puține deșeuri. În zilele noastre, metodele de filtrare cu membrană se concentrează asupra fracțiunii de peptide în timp ce colectează produse secundare utile, cum ar fi amidonul și fibrele de mazăre. Acest lucru face posibilă fabricarea mai multor ingrediente din fiecare tonă de materie primă. Procedurile de control al calității asigură că mărfurile sunt sigure și că activitățile sunt bune pentru mediu. Certificarile non-OMG, Halal și ISO9001 arată că toată lumea din lanțul de aprovizionare se angajează să facă lucrurile într-un mod care să fie benefic pentru mediu.

Impactul ambalajului și al transportului

Face o mare diferență în ceea ce privește cantitatea de deșeuri produsă de un lucru pe parcursul întregii sale vieți, modul în care este ambalat. Oameni care vândpudră de peptide de mazăreutilizați de obicei pungi de hârtie maro cu capace alimentare pentru bucăți de 15 kg și 25 kg. Acest lucru nu folosește prea mult plastic și păstrează articolul în siguranță în timp ce este expediat. Pulberea este destul de stabilă, așa că nu trebuie ținută la rece atunci când este expediată în cantități mari. Emisiile din lanțul rece care vin cu proteinele care sunt sensibile la temperatură sunt reduse prin aceasta. Este nevoie de mai mult pentru a muta peptidele de colagen sau proteinele din zer din America de Sud decât din America de Nord sau Europa. Acest lucru se datorează faptului că locurile de producție din acele locuri sunt de obicei mai aproape de locul unde sunt vândute produsele. Distribuția neutră din punct de vedere al carbonului este importantă pentru mărci, iar acestea o pot face și mai mult prin gruparea pachetelor și alegerea companiilor de transport maritim cu depozite în apropierea fabricilor lor.

Pentru a putea lua decizii inteligente, lucrătorii care cumpără au nevoie de date clare care să le permită să compare diferite surse de proteine. Acest lucru îi ajută să găsească cea mai bună combinație între valoare, utilitate și rău pentru lume.

Analiza parametrilor de mediu

Când vine vorba de utilizarea apei,pudră de peptide de mazăreeste mult mai bună decât proteinele de la animale. Un kilogram de izolat proteic din zer are nevoie de aproximativ 1.000 de litri de apă pentru a fi făcut. Aceasta este pentru fermele de lapte și procesare. Pentru a produce peptide de colagen, este nevoie de peste 8.000 de litri de apă. Aproximativ 1.500 până la 2.000 de litri de apă sunt într-un kilogram de proteină din orez. Zonele care sunt umede, pe de altă parte, eliberează adesea metan atunci când se cultivă orez. Când vine vorba de utilizarea apei, proteina din mazăre este una dintre cele mai bune opțiuni, deoarece are nevoie doar de 200 până la 300 de litri pe kilogram. O poveste foarte interesantă este spusă și de poluarea cu gaze cu efect de seră. Există trei tipuri de proteine: mazăre, zer și carne de vită. Zerul produce 30 până la 50 kg CO2-eq/kg, în timp ce proteina din carne de vită produce 300 kg CO2-eq/kg. Leguminoasele sunt, de asemenea, bune pentru pământ; mazărea produce 500–700 kg de proteine ​​pe acru, în timp ce vitele care pasc produc doar 200–300 kg. Proteina din soia și proteina din mazăre sunt ambele afectate de aceleași lucruri în lume. Cu toate acestea, alergenii și OMG-urile sunt un motiv de îngrijorare și există legături între proteina din soia și tăierea copacilor în unele zone de creștere.

Considerații etice și operaționale

Alături de datele de mediu măsurabile, factorii etici devin din ce în ce mai importanți în alegerile de cumpărare, deoarece oamenii doresc ca afacerile să fie mai deschise. Peptidele din mazăre sunt în mod natural vegane și fără cruzime, deoarece nu provin din lactate sau pește, care sunt surse care îi fac pe oameni să se îngrijoreze cu privire la modul în care sunt tratate animalele. Există opt alergeni majori pe care alimentele pe bază de mazăre nu îi au: lapte, ouă, pește, crustacee, nuci, arahide, grâu sau soia. Aceasta înseamnă că mărcile care doresc să facă produse cu etichetă curată le pot folosi. Cu alte cuvinte, mazărea hidrolizată poate fi folosită în mai multe produse, chiar și în cele care sunt vândute persoanelor care trebuie să țină la o dietă strictă. Zonele diversificate de cultivare a mazărelor din SUA, Canada și Franța reduc riscurile ca piețele zerului să fie dependente de o singură sursă atunci când au loc schimbări în industria lactatelor. Acesta este încă un alt beneficiu real al unui lanț de aprovizionare rezistent. Scalabilitatea răspunde cererii tot mai mari, deoarece sistemele agricole care sunt deja în vigoare pot gestiona mai multă cultivarea de mazăre fără a fi nevoie să utilizeze o mulțime de resurse sau să schimbe modul în care este utilizat terenul.

Pudră de peptide de mazăreeste cu siguranță durabilă și bună pentru pământ în multe feluri, de la metode de creștere care fixează azotul până la procesare care utilizează puțină apă și transport maritim care utilizează puțin carbon. Cercetările care îl compară cu zerul, colagenul și chiar unele alegeri pe bază de plante arată că este mult mai bun pentru mediu. Și mai bine, funcționează suficient de bine pentru a îndeplini standardele înalte pentru prepararea de băuturi, vitamine și nutriție medicinală. Pentru a face cumpărăturile grozave, certificările, vânzătorii care sunt deschiși și modelele de parteneriat care depășesc legăturile de afaceri trebuie analizate cu atenție. Mărcile „Clean Label” care folosesc peptide naturale de mazăre se remarcă pe piață. De asemenea, ajută cu adevărat mediul înconjurător, ceea ce este în conformitate cu obiectivele de mediu ale lumii.

Proteina hidrolizată din mazăre este complet vegană și fără alergeni?

Desigur. Peptidele din mazăre sunt vegane deoarece sunt făcute din mazăre galbenă și nu au fost folosite alte produse de origine animală în acest proces. Unul dintre cei opt alergeni principali este soia. Celelalte șapte sunt lactate, ouă, pește, crustacee, nuci, arahide, grâu și produse din soia. Aceasta înseamnă că companiile le pot folosi pentru a ajunge la oameni care nu pot mânca anumite alimente sau au probleme cu alimentele.

Cum se compară amprenta de carbon cu proteina din zer?

În ceea ce privește amprenta de carbon, cum se compară cu proteina din zer? Cantitatea de CO2 pe care o produce proteina hidrolizată din mazăre este între 0,4 și 1,5 kg per kilogram de proteină. Cantitatea de CO2 pe care o produce izolatul proteic din zer este între 30 și 50 kg pe kilogram. Aceasta este o mare diferență deoarece nu trebuie să se ocupe de emisiile de metan, de problemele care vin cu manipularea gunoiului de grajd sau de faptul că producția de lactate necesită multă energie.

Ce certificări ar trebui să acord prioritate la aprovizionare pentru achiziții în vrac?

Ar trebui să vă asigurați că alimentele sunt aprobate de Proiectul Non-OMG, desigur (dacă costul suplimentar merită), ISO9001 pentru controlul calității și Halal pentru unele piețe. Solicitați documente COA și TDS care arată că conținutul de proteine ​​este de cel puțin 80% și greutatea moleculară este răspândită. În acest fel, toate loturile vor funcționa la fel.

De mai bine de 10 ani, Xi'an Le-Nutra Ingredients Inc produce produse naturale. Sunt experți în fabricarea de peptide de proteine ​​vegetale care îndeplinesc standardele înalte ale mărcilor de alimente sănătoase, noilor companii de nutriție și companiilor binecunoscute. Noastrepudră de peptide de mazăresursa care a fost hidrolizată vă poate ajuta cu orice, de la obținerea materiilor prime până la furnizarea produselor finite. Așa că nu trebuie să vă faceți griji în legătură cu faptul că diferite companii să lucreze împreună. Avem MOQ-uri variate care ne permit să facem atât loturi mici pentru a testa mărci noi, cât și multe dintre ele pentru linii binecunoscute. Că ne pasă de calitate și de mediu este demonstrat de certificările noastre Non-OMG, Halal și ISO9001. Managementul deschis de proiect vă permite să vedeți ce se întâmplă în timpul producției în timp real. Vă putem ajuta să îndepliniți standarde stricte de mediu, reducând în același timp timpul necesar pentru a finaliza lucrurile. Acest lucru este valabil indiferent dacă aveți nevoie de opțiuni de etichetă privată pentru a vă aduce produsul pe piață rapid, de modificări ale rețetei pentru ODM sau de personalizare completă OEM. Puteți obține mostre, puteți vorbi cu echipa noastră despre soluții personalizate sau puteți afla mai multe despre modul în care oligopeptidele durabile de mazăre pot ajuta succesul ESG al mărcii dvs. și plasarea pe piață prin e-mail.info@lenutra.com.

1. Boye, J., Zare, F. și Pletch, A. (2010). „Proteine ​​din puls: procesare, caracterizare, proprietăți funcționale și aplicații în alimente și furaje”. Food Research International, 43(2), 414-431.
2. Henchion, M., Hayes, M., Mullen, AM, Fenelon, M. și Tiwari, B. (2017). „Oferta și cererea viitoare de proteine: strategii și factori care influențează un echilibru durabil”. Alimente, 6(7), 53.
3. Poore, J. și Nemecek, T. (2018). „Reducerea impactului alimentelor asupra mediului prin producători și consumatori.” Science, 360(6392), 987-992.
4. Smetana, S., Mathys, A., Knoch, A. și Heinz, V. (2015). „Alternative la carne: evaluarea ciclului de viață al celor mai cunoscuți înlocuitori de carne”. Jurnalul Internațional de Evaluare a Ciclului de Viață, 20(9), 1254-1267.
5. Marinangeli, CPF și House, JD (2017). „Impactul potențial al scorului de aminoacizi indispensabili digerabili ca măsură a calității proteinelor asupra reglementărilor alimentare și a sănătății”. Nutrition Reviews, 75(8), 658-667.
6. Tulbek, MC, Lam, RSH, Wang, YC, Asavajaru, P. și Lam, A. (2017). „Mazăre: o cultură durabilă de proteine ​​vegetale”. Sustainable Protein Sources, Academic Press, 145-164.